Сладкий картофель (батат): польза и правила выращивания

Батат не является прямым родственником картофеля Батат (лат.Ipomoea batatas) не является прямым родственником картофеля, однако из-за схожести внешнего вида клубней его часто называют сладкой картошкой. Вкус плодов этой культуры действительно сладкий, что говорит о наличии в нем большого количества сахаров. Этот овощ обладает рядом полезных свойств, которые позволяют использовать его в качестве ценного продукта питания.

Содержание:

• • 1. Что такое батат и как он выглядит
  • 2. Пищевая ценность батата и его польза
  • 3. Батат: сладкий картофель (видео)
  • 4. Вред батата
  • 5. Популярные сорта батата
  • 6. Особенности выращивания
  • 7. Как готовить батат
    • 7.1. Пончики
    • 7.2. Сладкие лодочки
    • 7.3. Витаминная закуска
    • 7.4. Пряный суп
  • 8. Как вырастить батат (видео)
  • 9. Отзывы и комментарии

Картофель: основная информация

Сорта:  Кураж, Гала, Дельфин, Василий, Фиолетовый картофель, Гурман, Весна розовая, Лорх, Ирбитский, Лабелла, Хозяюшка, Красавчик, Краса, Инноватор, Беллароза, Агрия, Родриго, Батат, Галактика, Джелли, Елизавета, Рябинушка, Баллада, Ассоль, Аврора, Астерикс, Барон, Голубизна, Иван-да-Марья Типичные проблемы: Колорадский жук, Медведка, Вредители Особенности ухода:  Технологии выращивания картофеля, Картофель из семян, Способы выращивания картофеля, Хранение картофеля

Род растения: Многолетние клубненосные травянистые Тип: Паслен Родина: Южная Америка Количество видов: более 10 Количество сортов: более 3000 Все вопросы о картофеле Все статьи о картофеле Задать вопрос бесплатно

Что такое батат и как он выглядит

Сладкий картофель – это травянистое растение с лианообразными ползучими стеблями, достигающими 5 м в длину. Полегая на поверхности почвы, они укореняются в междоузлиях, из-за чего в конце вегетативного периода сложно понять, где находится центр куста. Общая высота растений при этом составляет порядка 18 см над поверхностью почвы.

Листовые пластинки батата в зависимости от сорта могут быть сердцевидным или плющевидными (пальчато-лопастными). К стеблю они крепятся на длинных тонких черешках. Цветет батат красивыми воронковидными цветками лилового, розового, бледно-сиреневого или белого цвета. Располагаются они в пазухах листьев. Некоторые сорта растения не имеют цветков.

Корневая система батата разветвленная, поверхностная. Боковые отростки корней разрастаются, образуя клубни, покрытые тонкой сероватой, розовой, красной или оранжевой кожицей (зависит это от сорта) и такого же яркого цвета мякотью. Масса клубней при благоприятных условиях может достигать 3 кг.

Сладкий картофель – это травянистое растение с лианообразными ползучими стеблями

Пищевая ценность батата и его польза

Клубни батата – настоящая кладезь питательных веществ, витаминов, минералов и прочих химических соединений, полезных для организма человека. Помимо аскорбиновой кислоты, тиамина, каротина, рибофлавина и железа, в клубнях содержатся белки, крахмалы и сахара. Также в его состав входят следующие компоненты:

• клетчатка, полезная для системы пищеварения и кровообращения (уменьшает холестерин);
• аналог гормона прогестерон, в котором нуждается организм женщин в климактерический период;
• кальций, необходимый для укрепления костной ткани;
• криптоксантины, положительно влияющие на состояние костной и хрящевой ткани при артритах.

Батат: сладкий картофель (видео)

Вред батата

Несмотря на высокие показатели пользы, батат может быть вреден людям, страдающим почечнокаменной болезнью окасалатной формы. Часто употребление в пищу его клубней даже здоровыми людьми может вызвать образование камней в почках. А вот высокое содержание крахмалов и сахаров практически не влияет на гликемический индекс блюд, поэтому для больных сахарным диабетом этот овощ не вреден.

Популярные сорта батата

Условно все сорта батата можно разделить на три группы:

• кормовые,
• десертные,
• овощные.

Клубни батата – настоящая кладезь питательных веществ, витаминов, минералов полезных для организма человека

К первой группе относятся растения, клубни которых имеют слегка водянистую структуру и слабо выраженную сладость. Мякоть этих сортов окрашена в белый или кремовый цвет. Десертные сорта батата – самые сладкие и ароматные (напоминают по вкусу и запаху дыню или бананы). Их мякоть окрашена в красные или оранжевые цвета. Овощной батат сладкий, а мякоть его окрашена в розовые или желтые цвета.

На участках чаще всего выращивают следующие популярные сорта этой культуры.

Название сорта	Группа	Описание клубней	Примечание
Белый букет	Кормовой	Кожица на клубнях светлая, чаще всего кремовая, мякоть – белая. Вкус напоминает сырой каштан.	Высокоурожайный сорт, вес одного клубня нередко превышает 4 кг.
Бразильский	Кормовой	Кожица и мякоть корнеплодов белая, вкус невыраженный, немного водянистый, текстура плотная.	Урожайность высокая, мало зависит от погодных условий. Средний вес клубня – 2-4 кг.
Amish Red	Десертный	Кожица красная или интенсивно розовая, мякоть оранжево-красная, насыщенно сладкая с дынным ароматом.	Высокоурожайный сорт. Средняя масса одного клубня – 1,5 кг.
Beuregarde	Овощной	Кожица красная или оранжевая, мякоть интенсивно-оранжевая. Текстура слабо-водянистая, аромат и вкус выражены слабо.	Высокоурожайный устойчивый сорт. Средняя масса корнеплодов – 4-6 кг.
California Gold	Овощной	Кожица и мякоть интенсивно-оранжевого цвета. Вкус сладкий, аромат выражен слабо.	Урожайность сорта высокая. Клубни длинные, массой до 2 кг каждый.
Японский	Овощной	Кожура и мякоть клубней бледно-оранжевые, вкус и аромат средне выражены.	Очень ранний урожайный сорт. Масса клубней не превышает 2 кг.
Корейский фиолетовый	Десертный	Кожица темно-фиолетовая, мякоть белая, очень сладкая и ароматная.	Урожайность средняя, масса клубней в среднем составляет 1-3 кг.
Старомодная южная королева	Овощной	Кожица светло-серая или белая, мякоть кремово-розовая.	Урожайность средняя, вес клубней небольшой, не превышает 1,5 кг.

Особенности выращивания

Батат очень теплолюбив, а его вегетационный период превышает те же показатели у картофеля. Именно поэтому в России эту культуру выращивают рассадным способом. Для этого в середине февраля или конце января выбирают здоровые клубни и размещают их поближе к свету, обеспечив влагой (можно использовать для этого банки или другие емкости, по тому же принципу, что и для выгонки лука на перо).

После появления ростков и их отрастания на 10-15 см можно аккуратно отделить посадочный материал от клубней и высадить их в отдельные торфяные горшочки с песчано-перегнойной смесью. Высота емкостей для посадки должна быть большой – не менее 15 см. Клубень при этом способен выпустить новые отростки для размножения, поэтому его оставляют в банке с водой.

В России батат выращивают рассадным способом

При понижении температуры воздуха ниже 20 градусов рекомендуется накрыть посадки пленкой или нетканым материалом. В противном случае существует риск уменьшения урожая или полного его отсутствия. Полив проводят регулярно, 2-3 раза в месяц. За 10-14 дней до уборки урожая важно прекратить его совсем, чтобы не спровоцировать порчу клубней.

В течение всего лета важно постоянно поддерживать почву вокруг батата в рыхлом состоянии. Для этого 2-3 раза в неделю нужно проходить по рядам с мотыжкой или специальным рыхлителем. Попутно можно удалять сорняки, которые нередко тормозят рост батата.

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем о технологии выращивания картофеля в мешках.

Сладкие лодочки – интересный десерт для все семьи

Как готовить батат

Батат – растение более универсальное, чем тот же картофель. Его используют для приготовления десертов, первых и вторых блюд, а также в качестве закуски. Из него можно готовить цукаты, варенья, пюре и даже пироги.

Пончики

Например, для приготовления вкусных пончиков из батата (традиционное блюдо Кореи) потребуется 350 г сваренных, очищенных и размятых клубней растения, треть стакана муки пшеничной и 2 стакана рисовой, треть стакана сахара и стакан молока (горячего). Понадобиться для этого блюда и соль, в количестве чайной ложки, и половина ложки разрыхлителя, масло для жарки и пудра с корицей для посыпки готовых пончиков.

Продукты смешивают и формируют из полученного теста шарики, которые обжаривают во фритюре до появления румянца. Затем пончикам дают обсохнуть от масла, а затем их обваливают в смеси пудры и корицы.

Сладкие лодочки

Не менее интересный десерт получается из зажаренного батата, который сначала готовят на пару, а затем разрезают пополам вдоль, вынимают часть мякоти, пюрируют ее и смешивают с желтками яиц, медом, небольшим количеством молока и сливочного масла. Затем смесь помещают обратно в «лодочки» из батата и запекают в сильно разогретой духовке 15 минут.

Отличная закуска получается из сырого батата, заправленного нарубленным чесноком или луком

Витаминная закуска

Отличная закуска получается из сырого батата, заправленного нарубленным чесноком или луком, перчиком чили и зеленью, растительным маслом или кислым соусом из сметаны или майонеза с лимонным соком.

Пряный суп

Готовят из батата и супы на основе овощного или куриного бульона, добавляя клубни вместо картофеля. Важно при этом выбирать овощные сорта батата без ярко выраженного сладкого привкуса. Если же такового нет, то можно добавить в суп побольше пряностей и зелени, включая базилик, острый карри, мускатный орех, сельдерей и молотый перец.

Как вырастить батат (видео)

Батат – очень ценное растение, которое не успели в полной мере оценить во многих странах. Тем не менее, его пищевая ценность намного превышает ценность картофеля и других овощей, а выращивание не требует особых усилий.